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23 décembre 2015 3 23 /12 /décembre /2015 07:17

Brick roulée au saumon fumé et à la ciboulette

Ingrédients pour 4 personnes : 4 feuilles de brick 4 tranches de saumon fumé 4 CS de crème fraîche épaisse 4 CS de ciboulette ciselée poivre Préchauffer le four à 220°(therm7-8). Etaler les feuilles de brick, poser une tranche de saumon sur chacune, étaler...
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22 décembre 2015 2 22 /12 /décembre /2015 07:08

Terrine de foie gras

Une autre cuisson pour le foie gras qui est plus traditionnelle que celle d'hier, mais tout aussi facile. Ingrédients : 1 foie gras cru de 650 g 7 g de sel 3 g de poivre 100 g de figues sèches et moelleuses ou 100 g de pruneaux macérés dans 1 verre de...
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21 décembre 2015 1 21 /12 /décembre /2015 08:10

Foie gras entier mi-cuit en terrine (au bain-marie)

Une recette que l'on ne peut pas rater ! Nous utilisons un couteau à fromage (Tupperware) pour le découper, c'est très bien car la tranche ne colle pas à la lame. On voit bien les stries sur la photo. Ingrédients : foie de canard 14 g de sel / kilo 5...
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20 décembre 2015 7 20 /12 /décembre /2015 08:05

Craquant de foie gras poêlé aux poires fondantes

Ingrédients pour 6 personnes : 6 tranches de foie gras cru 3 poires 3 feuilles de brick 1 CS de cassonade 1 CS + 2 CS de beurre 2 graines de cardamome ou 1 étoile de badiane (facultatif) Eplucher et couper les poires en lamelles. Chauffer le beurre dans...
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11 décembre 2015 5 11 /12 /décembre /2015 07:54

Tartare de haddock sur salade de betteraves aux fruits secs

Ingrédients pour 4 personnes : 500 gr de betteraves rouges cuites et pelées 80 gr de noix 100 gr d'abricots moelleux 100 gr de pruneaux dénoyautés 70 gr de raisins blonds 1 gousse d'ail hachée 3 CS de coriandre ciselée 25 cl de vin rouge Mayonnaise suivant...
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6 décembre 2015 7 06 /12 /décembre /2015 07:30

Croque quiche dans l'appareil

Une alternative à la quiche traditionnelle, le croque quiche est bon et simple à réaliser. Par contre il faut le déguster tout de suite au risque de le voir se ratatiner comme une crêpe quiche... Ingrédients pour 8 croques : 4 œufs 150 g de farine 280...
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27 novembre 2015 5 27 /11 /novembre /2015 09:20

Choux de Bruxelles à la moutarde de Meaux

Ingrédients pour 2 personnes : 500 g de choux de Bruxelles 1 CS de Moutarde de Meaux (ou à l'ancienne) 125 ml de crème fraîche liquide ½ CC de maïzena 1 petit oignon 1 noisette de beurre sel, poivre Eplucher les choux de Bruxelles : couper le pied et...
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8 novembre 2015 7 08 /11 /novembre /2015 10:03

Velouté de potimarron, escalope de foie gras

Ingrédients pour 4 personnes : 1 potimarron 1 gros oignon ou 2 moyens 1 bouillon cube sel, poivre 4 petites escalopes de foie gras cru Laver et couper le potimarron en cubes. Pas besoin de l'éplucher. Eplucher l'oignon et le détailler en rondelles. Disposer...
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5 octobre 2015 1 05 /10 /octobre /2015 07:51

Velouté de courgette, petits pois et fromage ail et fines herbes

Ce velouté peut se consommer chaud ou froid, hiver comme été, à chacun de choisir. Ingrédients pour 4 personnes : 200 g de petits pois (en conserve ou surgelés) 2 courgettes 1 cube de bouillon de poule sel poivre ½ fromage Boursin ail et fines herbes...
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30 septembre 2015 3 30 /09 /septembre /2015 07:01

Pesto de persil

Ingrédients pour un petit pot (2 pers) : ½ bouquet de persil ½ grain d'ail 1 CS de pignons de pin 30 g de parmesan 4 CS d'huile d'olive sel poivre Mixer tous les ingrédients. Rectifier l'assaisonnement. Servir avec des pâtes ou du riz.
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