Ca y est ! On en trouve sur les marchés, de toutes sortes, des gros, des petits, des oranges, des verts, des blancs...

Les potirons, potimarrons, courges butternut, pâtissons, etc...

Le potimarron est légèrement sucré et a ce petit goût de chataigne qui le distingue des autres. Je rappelle qu'en plus il est facile à utiliser car il ne nécessite pas d'épluchage. En effet sa peau assez coriace quand même disparait à la cuisson.

Pratique non ?

Ingrédients pour 4 personnes :

240 g de riz arborio

¼ de potimarron

4 tranches de terrine de foie gras (ou bloc)

2 CS d'huile d'olive

2 CS de noisettes

1 oignon

parmesan en copeaux

2 cubes de bouillon de poule

12,5 cl de vin blanc

2 CS de crème fraîche épaisse

Couper le potimarron en petits cubes.

Faire chauffer l'huile d'olive et faire revenir l'oignon émincé.

Quand il a blondi , ajouter le riz et les cubes de potimarron.

Remuer pendant 1 min, puis verser le vin.

Faire chauffer 1 litre d'eau bouillante, ajouter les bouillons et laisser fondre.

Quand le vin est complètement absorbé, commencer à verser un peu de bouillon, juste pour couvrir le riz.

Laisser mijoter tranquillement à feu doux.

Ajouter du bouillon à chaque fois qu'il est absorbé.

Cette cuisson dure environ 25 à 30 min.

Si le riz semble trop ferme, rajouter un peu d'eau et couvrir 5 minutes.

A la fin de la cuisson du riz, incorporer la crème et les noisettes concassées au couteau.

Servir très chaud parsemé de copeaux de parmesan et du foie gras coupé en morceaux.

Et pourquoi pas un quinoasotto ?

Voici un plat de pâtes comme on les aime le dimanche soir.

On en profite pourquoi pas pour vider le frigo des quelques restes qui risquent de l'encombrer cette semaine.

On pourra remplacer les escalopes par les restes de poulet rôti du dimanche midi.

Ingrédients pour 2 personnes :

2 escalopes de poulet

1 petite courgette

1 oignon

1 pot de ricotta

copeaux de parmesan

1 CS de pignons de pin

tomates cerises

sel, poivre

2 CS d'huile d'olive

160 g de pâtes papillons (ou autre)

Découper les escalopes en lanières et les faire dorer dans une poêle avec l'huile chaude.

Les retirer et mettre à la place l'oignon ciselé finement puis lorsqu'il est transparent, la courgette coupée en dés.

Ajouter 2 CS d'eau puis couvrir et laisser cuire à feu moyen en remuant environ 5 minutes.

Cuire les pâtes dans une casserole d'eau bouillante salée.

Egoutter en gardant l'équivalent de 4 CS d'eau de cuisson.

Remettre le poulet dans la poêle avec les tomates cerises.

Augmenter le feu pour réchauffer pendant 1 minute, verser les pâtes et l'eau de cuisson et la ricotta.

Saler et poivrer.

Bien remuer toujours sur le feu encore 1 minute.

Servir dans des assiettes chaudes parsemé de copeaux de parmesan et de pignons de pin.

La polenta change vraiment l'aspect et le goût de ce risotto revisité.

La texture est très crémeuse et avec l'ajout de la burrata c'est un pur délice.

La burrata est une mozzarella au coeur crémeux fabriquée dans les Pouilles.

Si vous êtes déjà fan de mozzarella je vous conseille d'essayer la burrata, vous allez craquer !

Ingrédients pour 2 personnes :

6 CS de polenta

1 oignon nouveau

2 CS d'huile d'olive

½ cube de bouillon de poule

2 CS de vin blanc

sel, poivre

½ boule de burrata (mozzarella crémeuse)

1 tomate coupée en 4

pour la déco :

1 pincée de sel noir (ou de graines de pavot)

1 filet d'huile d'olive

2 tiges d'oignon nouveau

Emincer l'oignon blanc en gardant 2 tiges de vert.

Faire chauffer environ 250 ml d'eau et y mettre le cube de bouillon à fondre.

Faire chauffer l'huile à feu moyen dans une casserole.

Y mettre la polenta et l'oignon émincé finement.

Ajouter le vin blanc et remuer vivement.

Verser un peu de bouillon et remuer encore vivement pour éviter les grumeaux (ne pas hésiter à prendre un fouet si nécessaire).

Dès que la polenta a absorbé le bouillon, ajouter la tomate coupée en gros cubes et reverser du bouillon jusqu'à la bonne cuisson (environ 8 à 10 minutes en tout).

Le tout doit rester bien moelleux et presque « coulant », surtout pas épais.

Saler et poivrer.

Dresser dans des assiettes creuses.

Déposer la burrata coupée en morceaux et décorer avec un filet d'huile d'olive, du sel noir et les tiges vertes de l'oignon.

Déguster bien chaud pour que la mozzarella fonde dans la polenta.

Quelques adresses à Paris pour les fans de produits italiens :

Coopérativa Latte Cisternino
1- 46 rue du Faubourg Poissonnière, 75010 Paris
Tél : 01 47 70 30 36
Métro Bonne Nouvelle
2- 108 rue Saint Maur, 75011 Paris
Tél : 01 43 38 54 54
Métro Parmentier
3- 17 rue Geoffroy-St Hilaire, 75005 Paris
Métro Censier-Daubenton
4- 37 rue Godot de Mauroy, 75009 Paris
Métro Havre-Caumartin
Ouverts du mardi au samedi de 10h à 13h30 et de 16h30 à 20h.
Fermées le dimanche et lundi

C'est vrai j'en ai déjà fait cette semaine et vous allez penser que je ne mange que cela.

Ce n'est pas tout à fait cela, mais le midi quand je suis seule j'aime tester des nouvelles recettes qui restent quand même rapides à préparer et à cuire.

Et en plus j'adore les oeufs cocotte.

Rassurez-vous, je n'ai pas ouvert une terrine de foie gras spécialement pour un oeuf cocotte, mais lors des fêtes, il arrive qu'il reste un petit morceau qu'on a un de mal à terminer. Alors je le congèle et je l'utilise dans des préparations le plus souvent chaudes comme par exemple sur un velouté ou dans un feuilleté.

C'est alors un plaisir de retrouver le goût du foie gras.

Ingrédients pour 1 cocotte :

1 œuf

1 CC de crème fraîche épaisse

1 CC de confit d'oignons

1 tranche de terrine de foie gras

sel, poivre

1 CC de beurre

Préchauffer le four à 200°.

Couper le foie gras en cubes d'environ 2x2 cm (trop petits ils risquent de fondre).

Beurrer les cocottes.

Disposer au fond de chacune d'elle  le confit d'oignons, la moitié du foie gras et la crème fraîche.

Casser un œuf, saler, poivrer et enfin répartir le reste de foie gras.

Enfourner pour 10 à 12 minutes environ (en fonction du four).

Le dessus doit rester crémeux.

Servir avec des tranches de pain d'épice grillé.

Je ne sais pas si vous avez déjà prévu vos repas du week-end mais je vous invite à faire une entorse à votre planning et à essayer ce plat très simple et rapide à réaliser.

Pourquoi pas samedi midi avec une salade ?

Ingrédients pour 4 personnes :

1 purée maison

3 parts de boudin noir

1 noix de beurre

Appareil à crumble :

2 CS de poudre d'amandes

2 CS de beurre tendre

3 CS de chapelure

2 CS de parmesan râpé

Le crumble : 

Écraser le beurre à la fourchette avec les autres ingrédients, jusqu'à obtenir une pâte compacte.

Mettre au frais.

Retirer la peau du boudin et mettre à « croustiller » légèrement dans une poêle avec le beurre.

Dans un plat à gratin, déposer une couche de purée, une couche de viande et terminer par de la purée.

Répartir l'appareil à crumble.

Mettre au four à 180° pendant 20 minutes.

Déguster bien chaud.