Le risotto je l'aime à toutes les sauces et j'en fais souvent.

Du beau potiron acheté au Marché de Sennevières, du fromage frais qu'il me restait au frigo et c'est parti pour un petit risotto improvisé.

Délicieusement crémeux !

Ingrédients pour 4 personnes :

240 g de riz arborio

1 tranche de potiron

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 cuillères à soupe de noix de pécan

1 oignon

1 cube de bouillon de poule

1/2 verre de vin blanc

1 fromage frais crémeux (genre Mme Loïc ou philadelphia)

4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

Couper le potiron en petits cubes.

Faire chauffer l'huile d'olive et faire revenir l'oignon émincé.

Quand il a blondi , ajouter le riz et les cubes de potiron.

Remuer pendant 1 min, puis verser le vin.

Faire chauffer 1 litre d'eau bouillante, ajouter le bouillon et laisser fondre.

Quand le vin est complètement absorbé, commencer à verser un peu de bouillon, juste pour couvrir le riz.

Remuer.

Laisser mijoter tranquillement à feu doux en mélangeant souvent.

Ajouter du bouillon à chaque fois qu'il est absorbé.

Cette cuisson dure environ 25 à 30 min.

Si le riz semble trop ferme, rajouter un peu de bouillon et couvrir 5 minutes.

A la fin de la cuisson du riz, incorporer la crème, le fromage frais et les noix de pécan concassées au couteau.

Servir très chaud.

Ingrédients pour 2 personnes :

400 g de crevettes roses

2 CS d'huile d'olive

1 poivron rouge

½ oignon rouge (gros)

2 gousses d'ail

3 cm de racine de gingembre

1 CC de pâte de curry vert (attention ça pique)

250 g de vermicelles coréens surgelés (achetés chez Tang mais qu'on peut remplacer par des nouilles chinoises aux œufs)

Décortiquer les crevettes.

Eplucher et émincer l'oignon, l'ail et le poivron rouge .

Eplucher et râper le gingembre.

Faire chauffer le wok avec l'huile d'olive y jeter les oignons.

Quand ils commencent à dorer ajouter le poivron en lanières, l'ail, le gingembre.

Laisser encore 2 ou 3 minutes à feu vif puis baisser le feu ils ne doivent pas trop colorer.

Verser 1 verre d'eau et le curry.

Mélanger, laisser mijoter 5 minutes puis mettre les crevettes.

Pendant ce temps porter à ébullition une grande casserole d'eau et cuire les nouilles 10 minutes.

Quand elles sont cuites les ajouter à l'aide d'une écumoire dans le wok.

Ne pas les égoutter complètement donnera un peu de liant à la sauce.

La pâte de curry vert étant très forte commencer par mettre des petites quantités quitte à en ajouter plus si il faut.

On peut remplacer l'eau par du lait de coco.

Ingrédients pour 2 personnes :

150 g de lardons fumés

6 asperges vertes surgelées

4 champignons de Paris

200 g de mini farfalles

150 ml de crème liquide

2 CS de mascarpone

parmesan

sel, poivre

Dans une cocotte faire revenir les lardons pendant 2 minutes.

Ajouter les champignons coupés en lamelles et les asperges coupées en tronçons.

Verser les pâtes et 500 ml d'eau.

Porter à ébullition puis baisser le feu à petits bouillons.

Laisser cuire 10 minutes.

Ajouter la crème et le mascarpone et laisser encore 5 minutes.

Saler, poivrer, mélanger bien.

Saupoudrer de parmesan et servir aussitôt.

Ingrédients pour 2 personnes :

1 grande tranche de pain de campagne

½ vacherin Mont d'Or

1 saucisse fumée cuite

1 pomme de terre cuite en robe des champs (facultatif)

4 CS de vin blanc

4 CS de lait

poivre

1 gousse d'ail

1 CC de beurre

Frotter le pain avec la gousse d'ail et le tremper dans le lait mélangé au vin blanc.

Beurrer un plat et y placer la tranche de pain.

Déposer la pomme de terre épluchée et coupée en cubes, la saucisse en rondelles et le fromage coupé en tranches.

Mettre au four préchauffé à 200° pendant 10 à 15 minutes.

Le fromage doit être bien gratiné.

Servir avec une salade de mache.

Voici une recette que l'on pourra préparer pour les fêtes, soit en entrée ou pourquoi pas en plat du lendemain.

Facile et rapide, ce plat évitera de passer des heures dans la cuisine et fera plaisir aux amateurs de foie gras.

On le prépare au dernier moment pour garder les pâtes intactes et pour que le foie gras ne fonde pas.

Pour le rendre encore plus fun, ajouter une pincée de piment d'Espelette et quelques pignons sur le dessus de l'assiette.

Ingrédients pour 2 personnes :

125 g de pâtes fraîches

80 g de foie gras (ou bloc)

1 CS de gros sel

le pesto :

½ bouquet de persil

1 gousse d'ail

2 CS de pignons de pin

30 g de parmesan

2 CS d'huile d'olive

sel poivre

Préparer le pesto.

Laver le persil et couper les feuilles.

Les mettre dans un petit robot avec tous les autres ingrédients et mixer finement.

Laisser en attente.

Faire chauffer de l'eau avec le gros sel dans une grande casserole.

Faire cuire les pâtes 3 à 4 minutes.

Les égoutter et ajouter immédiatement le pesto.

Mélanger pour éviter que les pâtes ne collent.

Disposer dans les assiettes et couper des morceaux de foie gras sur le dessus.

Servir de suite.