17 mars 2021
3
17
/03
/mars
/2021
06:52
Pour faire une salade, j'ai testé la "grillade" des poivrons au micro-ondes.
Je m'explique pour le terme "grillade" car vous allez me dire : "comment griller quelque chose dans un micro-ondes ? "
Cela paraît peu probable sauf si on a un micro-ondes qui fait grill et encore je ne suis pas sûre.
Bref, quand je fais une salade de poivrons, je retire toujours la peau car je la trouve désagréable en bouche et indigeste.
Et pour cela je fais griller les poivrons de toutes parts dans un four.
J'ai eu envie d'essayer au micro-ondes car tout le monde ne possède pas de four, notamment les étudiants.
Les poivrons ne sont pas grillés mais suffisamment chauffés pour que la peau se retire facilement.
Il faudra pour cela utiliser soit un bol spécial cuisson micro-ondes, soit un saladier recouvert d'un film étirable que l'on mettra 5 à 6 minutes en cuisson (suivant la puissance du four). Ne pas hésiter à remettre 1 minute .
Puis on va laisser refroidir les poivrons tels quels dans le même saladier toujours couvert.
Il n'y a plus qu'à éplucher.
Un jeu d'enfants !
11 mars 2021
4
11
/03
/mars
/2021
08:51
Ingrédients pour 2 personnes :
160 g de coquillettes
2 pavés de saumon ( environ 250g )
2 tranches de saumon fumé
1 échalote
1 cube de bouillon de volaille
2 cuillères à soupe de pignons de pin
2 grosses cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
sel, poivre
Mettre les coquillettes, l’échalote épluchée et émincée et le cube de bouillon dans une casserole.
Couvrir d’eau à environ 2 cm au dessus des pâtes.
Porter à ébullition.
Mélanger.
Ajouter le saumon frais coupé en gros cubes et les pignons de pin.
Baisser le feu à légère ébullition.
Cuire environ 10 minutes.
Les pâtes doivent avoir absorbé tout le bouillon.
Ajouter un peu d’eau si les pâtes ne sont pas cuites.
Découper grossièrement les tranches de saumon fumé et les incorporer au mélange avec la crème fraîche.
Mélanger et rectifier l’assaisonnement en sel et poivre.
Eteindre le feu et laisser reposer 3 ou 4 minutes avant de servir.
3 février 2021
3
03
/02
/février
/2021
07:00
Ingrédients pour 6 personnes :
3 œufs
160 g de poudre d’amandes
100 g de sucre
150 g de compote de pommes ( ou 2 petits pots de compote sans sucre du supermarché)
Préchauffer le four à 180°
Préparer un moule de 20 cm en le tapissant de papier cuisson.
Ce gâteau n’est pas très gros et ne gonfle pas donc un moule plus petit sera très bien aussi.
Le mien fait 16 cm.
Mélanger tous les ingrédients en commençant par les œufs et le sucre puis la compote et la poudre d’amande.
Verser dans le moule.
Mettre au four 30 minutes.
Démouler délicatement (le gâteau est fragile) et saupoudrer éventuellement de sucre glace.
Laisser tiédir avant de déguster.
20 juillet 2015
1
20
/07
/juillet
/2015
08:11
Ingrédients pour 6 personnes :
1 pâte à pizza en boule (Picard)
200 g de lard fumé
sauce à pizza
6 CS de parmesan en copeaux
2 CS d'huile d'olive
1 jaune d’œuf
Préchauffer le four à 180°.
Faire chauffer une poêle et ajouter le lard fumé coupé en fins bâtonnets.
Lorsqu'ils sont bien rissolés ajouter une dizaine de CS de sauce pizza pour obtenir une sauce épaisse qui ne coulera pas à l'intérieur des buns.
Laisser refroidir.
Pendant ce temps, fariner un plan de travail et étaler la pâte sur une épaisseur d'environ 3 mm.
Découper 6 ronds à l'aide d'un emporte pièce de 120 mm de diamètre.
Ajouter le parmesan dans la sauce puis en déposer 2 CS au centre de chaque rond de pâte.
Rabattre les bords vers le centre en formant un petit bourrelet bien serré.
Déposer les buns côté « bourrelet » sur une plaque huilée.
Les badigeonner de jaune d’œuf.
Enfourner pour environ 20 minutes.
Laisser légèrement refroidir avant de déguster car l'intérieur est très chaud.
1 juin 2015
1
01
/06
/juin
/2015
07:03
Il s'agit d'une recette tirée d'un livre Tupperware que j'ai transformée.
Elle comporte normalement des filets de harengs que j'ai remplacé par du saumon fumé.
Ce gratin est délicieux aussi avec les harengs mais un peu plus salé tout de même.
Ingrédients pour 4 personnes :
750 g de pommes de terre
150 g de saumon fumé
200 ml de crème liquide
1 échalote
un peu de persil
sel, poivre
4 CS de fromage râpé
Préchauffer le four à 180°.
Eplucher, laver et couper les pommes de terre en rondelles fines.
Dans un plat à gratin (non beurré si c'est un ultra plus tupperware), déposer une couche de pommes de terre (la moitié), les tranches de saumon, les échalotes émincées finement et le persil.
Poivrer et recouvrir du reste de pommes de terre.
Saupoudrer légèrement de sel la dernière couche.
Déposer le fromage râpé et verser la crème.
Mettre au four 1 heure.
Laisser reposer 10 minutes et déguster avec une salade.
26 mai 2015
2
26
/05
/mai
/2015
06:56
Pour les beaux jours j'aime utiliser les tomates et j'avoue même que j'en prépare presque tous les jours.
Pour cette recette ultra simple, j'ai trouvé dans mon magasin Grand Frais, de la ricotella qui est l'équivalent de la ricotta. Mais présentée en pavé elle est facile à découper en tranches.
Avec quelques herbes fraîches du jardin et un peu de fleur de sel, c'est un régal très frais.
Ingrédients pour 2 personnes :
2 tomates
1 pavé de ricotella (ou ricotta classique)
2 CS d'huile d'olive
fleur de sel, poivre
1 oignon nouveau
persil
2 CS de crème de vinaigre balsamique
Découper la tomate en rondelles.
Saler, poivrer.
Découper une belle tranche de ricotella.
Sur les assiettes de service, monter le mille feuille en commençant par la tomate.
Déposer la tranche de fromage, saupoudrer de fleur de sel et de poivre.
Détailler l'oignon en fines rondelles et disposer sur le fromage.
Arroser d'huile d'olive (environ 1 CS par part) et terminer par le persil.
Garder au frais.
Au moment de servir verser la crème de balsamique.
Pas avant sinon la ricotella sera tachée.
On peut ajouter du basilic.
7 mars 2015
6
07
/03
/mars
/2015
09:07
Allez ! encore un essai de panna cotta, cette fois avec du lait concentré et de la crème allégée.
J'ai déjà remarqué que la crème à 15 % de matières grasses ne donnait pas toujours une texture agréable à la panna cotta, la rendant un peu granuleuse. Alors en fait pour utiliser une brique de lait concentré dont la date était dépassée, j'ai mélangé les 2 produits.
La texture est parfaite mais le goût risque de ne pas plaire à tous car en effet on sent bien le lait concentré. Cela ne me dérange pas et avec une cuillère de confiture d'abricots, on ne le sent plus du tout.
Je ne suis pas sûre que cette méthode soit vraiment intéressante notamment au niveau des MG, je n'ai pas fait le calcul, mais en tous cas elle m'a permis d'utiliser mon lait en briquette.
Ingrédients pour 4 personnes :
200 ml de crème liquide à 15% de MG
200 ml de lait concentré non sucré
3 g de gélatine (2 feuilles)
2 sachets de sucre vanillé
1 CS de confiture d'abricots
Faire tremper les 2 feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 10 minutes.
Faire chauffer la crème et le lait.
Verser le sucre vanillé.
Incorpore la gélatine en remuant.
Verser cette préparation dans des coupelles.
Laisser refroidir et mettre au frais minimum 2 heures.
Accompagner de confiture ou compote d'abricots.
18 février 2015
3
18
/02
/février
/2015
08:28
Un bon brownie qu'on peut faire aujourd'hui avec les enfants, facile et rapide, ils vont adorer.
Ingrédients pour 6 personnes :
2 œufs
150 g de chocolat noir
80 g de chocolat blanc
100 g de beurre + 1 CS
80 g de sucre en poudre
60 g de farine
Préchauffer le four à 180°.
Mélanger le beurre mou avec le sucre jusqu 'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter les œufs puis la farine en mélangeant encore.
Faire fondre les chocolats au bain-marie dans 2 bols différents et lisser au fouet.
Dans 1/3 de la pâte (environ), mélanger le chocolat blanc puis le chocolat noir dans le reste de la préparation.
Verser la pâte au chocolat noir dans un moule beurré carré de 15 cm de côté puis verser la préparation au chocolat blanc par-dessus en la répartissant sur toute la surface.
Mettre au four entre 15 et 20 minutes en surveillant .
L'intérieur doit rester moelleux.
Laisser tiédir et démouler délicatement.
30 janvier 2015
5
30
/01
/janvier
/2015
08:04
Voici une idée de recette que l'on pourra adapter selon l'envie, les goûts ou les ingrédients que l'on a sous la main.
Ici j'ai choisi de faire des mini hamburgers mais on peut faire des mini buns au saumon fumé ou aux crudités, ajouter du poulet ou du fromage frais.
Encore une fois laissez jouer votre imagination.
Ingrédients pour 12 mini hamburgers :
1 boule de pâte à pizza Picard (ou autre)
2 steaks hachés
emmental en tranches
ketchup
quelques graines de sésame et de pavot
sel, poivre
2 CS de lait
1 CC de beurre
Décongeler une boule de pâte à pizza.
Préchauffer le four à 180°.
Former 12 petites boules de pâte et les placer sur une plaque de cuisson.
Badigeonner de lait avec un pinceau et saupoudrer de graines de sésame et de pavot .
Enfourner pendant 15 minutes jusqu'à ce que les boules soient bien gonflées et dorées.
A la sortie du four laisser les pains refroidir.
Pendant ce temps, étaler les steaks hachés pour les rendre moins épais et les faire cuire à la poêle avec le beurre.
Avec un emporte-pièce les découper à la taille des pains.
Faire de même avec l'emmental.
Ouvrir les pains en deux et poser une noisette de ketchup, la viande et le fromage.
Refermer les pains.
Faire tenir éventuellement avec un pic en bois.
Pour les réchauffer au moment de servir, passer 1 minute au micro-ondes.
23 janvier 2015
5
23
/01
/janvier
/2015
05:54
Cette recette que je fais souvent l'hiver est en fait normalement une recette suisse.
C'est mon amie Chacha qui me l'a fait découvrir sous forme de croûte suisse.
C'est aussi une bonne façon d'utiliser des restes de pain ou de fromage, comme la raclette par exemple.
Et l'hiver quoi de mieux pour se réconforter qu'un bon fromage fondu.
Le Mont d'Or est un fromage du massif du Jura et peut avoir plusieurs appellations suivant si il est fabriqué dans le Doubs ou en Suisse.
C'est un fromage très coulant avec du caractère mais pas trop.
On le trouve chez nous dans tous les supermarchés.
Ingrédients pour 2 personnes :
1 grande tranche de pain de campagne
½ vacherin Mont d'Or
1 saucisse fumée cuite
1 pomme de terre cuite en robe des champs (facultatif)
4 CS de vin blanc
4 CS de lait
poivre
1 gousse d'ail
1 CC de beurre
Frotter le pain avec la gousse d'ail et le tremper dans le lait mélangé au vin blanc.
Beurrer un plat et y placer la tranche de pain.
Déposer la pomme de terre épluchée et coupée en cubes, la saucisse en rondelles et le fromage coupé en tranches.
Mettre au four préchauffé à 200° pendant 10 à 15 minutes.
Le fromage doit être bien gratiné.
Servir avec une salade de mache.
/image%2F1406495%2F20210311%2Fob_91502d_one-pot-pasta-coquillettes.JPG)
/image%2F1406495%2F20210202%2Fob_785cb5_gateau-sans-matiere-grasse2.JPG)
/image%2F1406495%2F20210202%2Fob_da08a7_gateau-sans-matiere-grasse.JPG)
/image%2F1406495%2F20210202%2Fob_fc26af_gateau-sans-matiere-grasse1.JPG)
/http%3A%2F%2Fwidget.hellocoton.fr%2Fimg%2Faction-on.gif)
/http%3A%2F%2Fwidget.hellocoton.fr%2Fimg%2Fhellocoton.gif)
/image%2F1406495%2F20150715%2Fob_62387d_bavarois-saumon-fume-1.JPG)
/http%3A%2F%2Fwidget.touteslesrecettes.fr%2Fblogcounter%2Fimage%3Fimage%3Dred_s%26blog_id%3DyX7Ed)
/http%3A%2F%2Fwww.wikio.fr%2Fshared%2Fimages%2Fwikiothis%2Fbuttons%2Fwikio_btn_abo-univ_rounded-open-blue_fr.png)
/http%3A%2F%2Fwww.salondublogculinaire.com%2Fwp-content%2Fuploads%2F2014%2F05%2FLogo-750G_aime_ce_blog-120.jpg)