Oh la !

Ne nous emballons pas !

Je ne me suis pas encore lancée dans la confection "maison" des tortellini.

En tous cas, pas encore, qui sait si un jour ... ?

Je trouve que certaines marques que l'on trouve au rayon frais des supermarchés sont très correctes.

En plus elles proposent des assortiments intéressants et variés.

Alors faisons-nous plaisir de temps en temps, laissons aussi les autres cuisiner pour nous, enfin pas complètement.

Ingrédients pour 2 personnes :

1 paquet de tortellini frais ricotta épinards

4 CS de mascarpone

2 portions de fromage St Agur

½ gousse d'ail

1 CC de beurre

fleur de sel, poivre à steak

1 bouquet de persil

Faire cuire les tortellini comme indiqué sur le paquet.

Faire fondre le beurre dans une casserole et y faire revenir doucement l'ail haché au couteau

(l'ail ne doit pas brûler).

Dans une assiette creuse, écraser le fromage et le mascarpone.

L'ajouter dans la casserole et le faire fondre doucement en mélangeant sans arrêt.

Arrêter le feu à la première bulle, la préparation ne doit pas bouillir.

Présenter les tortellini dans une assiette, recouvrir de sauce au bleu, saupoudrer de quelques grains de poivre à steak, d'une pincée de fleur de sel et de persil haché.

Déguster très chaud.

Voici ce qui arrive lorsqu'on a trop de viande. Une pauvre petite côte de porc qui restait seule dans le frigo s'est retrouvée dans un risotto  plutôt bizarre, non ?

Finalement, ce n'était pas une mauvaise idée, c'était délicieux, moelleux à souhait et très goûteux.

Ingrédients pour 1 personne :

60 g de riz à risotto

1 côte de porc

20 ou 30 g de gorgonzola

1 CS d'huile d'olive

100 ml de vin blanc sec

1 petite échalote

1 petite gousse d'ail

½ cube de bouillon

sel, poivre

10 noisettes

Faire chauffer environ 250 ml d'eau et y délayer le cube de bouillon.

Désosser la côte de porc et la couper en petits cubes.

Faire chauffer l'huile dans une casserole et faire dorer les cubes de viande.

Emincer l'échalote, l'ajouter dans la casserole.

Saler, poivrer.

Quand le tout est doré ajouter le riz, bien mélanger pour l'enrober du gras et des sucs de la viande puis verser le vin blanc.

Faire bouillir puis baisser le feu et verser le bouillon.

Laisser frémir à feu doux pendant 25 minutes en ajoutant du bouillon si nécessaire.

Découper le gorgonzola en morceaux et l'ajouter au dernier moment avec les noisettes grossièrement concassées.

Déguster avec une noisette de beurre.

C'est bientôt la fin de l'hiver (normalement) et les plats rustiques vont faire place à d'autres préparations plus légères.

On trouve encore de beaux choux verts sur les marchés, alors pour changer de la soupe, faisons appel à nos petites mains pour un peu de montage et de construction.

Rien de compliqué rassurez-vous.

Le final est tellement joli et délicieux que cela valait le coup d'être un peu patient pendant la préparation.

Ingrédients pour 6 personnes :

1 chou vert

1 carotte

500 g de farce préparée type farce à tomates

2 tranches de pain de mie écroûtées

1 verre de lait

1 œuf

sel, poivre

1/2 cube de bouillon

Faire tremper le pain dans le lait.

Mettre la farce dans un saladier, mélanger avec l'œuf et le pain essoré dans la main.

Bien malaxer le tout, saler et poivrer peu, normalement la farce est déjà assaisonnée.

Préparer un bouillon avec 500 ml d'eau bouillante et ½ cube.

Nettoyer le chou en séparant les feuilles une à une sans les abîmer et en enlevant le « tron » au centre.

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Chauffer une grande quantité d'eau.

Quand l'eau bout y jeter le chou pendant 5 minutes, l'égoutter et le refroidir immédiatement dans l'eau froide (cela s'appelle « blanchir le chou »).

Poser les feuilles sur un torchon de façon à bien les égoutter.

Dans une cocotte ronde qui va au four, former une couche de feuilles, en les superposant pour former un fond bien rond.

Déposer une 1ère couche de farce et quelques petits morceaux de carottes, puis recouvrir avec de nouvelles feuilles de chou, toujours en gardant la forme ronde sur les côtés de la cocotte.

Continuer jusqu'à épuisement des ingrédients en terminant par le chou.

Verser un verre de bouillon et fermer la cocotte.

Mettre au four préchauffé à 170°pour 1h30.

Surveiller que le chou ne se dessèche pas, sinon rajouter un peu de bouillon.

Démouler sur un plat creux et couper en parts.

Servir éventuellement avec des pommes de terre cuites à l'eau.

Les salsifis : une grande interrogation !

Comment va-t-on cuisiner ces légumes, qui généralement ne font pas l'unanimité.

Voici une recette qui normalement sera adoptée par tous grâce à la béchamel et au petit gratin que les enfants adorent.

On ne dit pas ce qu'il y a dans le jambon, c'est une surprise et un jeu : "devinez à quoi ressemblent ces petits tubes blancs ? ".

C'est un plat en toute simplicité, réalisé pour Laëticia.

Bonne chance pour ce repas et j'espère que Sacha voudra bien goûter...

Ingrédients pour 4 personnes :

4 tranches de jambon à l'os

600 g de salsifis surgelés

12 CS (environ) de gruyère râpé

4 CS de chapelure

4 CC de beurre

pour la béchamel :

250 ml de lait froid

1 CS bombée de farine

1 CS de beurre froid

sel, poivre

Dans une casserole d'eau salée, cuire les salsifis comme indiqué sur le paquet (10 à 12 minutes).

Egoutter.

Pendant ce temps préparer la béchamel inratable.

Mettre les ingrédients dans une casserole et porter à ébullition en remuant sans cesse avec un fouet.

Disposer une tranche de jambon dans un plat à four, mettre une belle poignée de salsifis, 1 CS de gruyère, 1 CS de béchamel et fermer la tranche en rouleau.

Faire de même avec les autres tranches et verser le reste de sauce sur le dessus.

Saupoudrer du reste de fromage et de chapelure et poser 1 CC de beurre sur chaque part.

Mettre au four 20 à 30 minutes à 180°.

Le dessus doit être gratiné.

Il y avait longtemps que je n'avais pas préparé un bon petit risotto.

J'avais un reste de chorizo en tranches, reste de raclette party, découpé en pétales il s'est parfaitement fondu dans le riz et a apporté un délicieux goût légèrement piquant.

Ingrédients pour 2 personnes :

120 g de riz arborio (spécial risotto)

1 échalote hachée

50 ml de vin blanc

12 tranches fines de chorizo

350 ml environ de bouillon de poule

2 CS de mascarpone

2 CS de parmesan

sel, poivre

1 CS d'huile d'olive

Faire chauffer l'huile dans une casserole et faire revenir l'échalote hachée.

Ajouter le riz, mélanger jusqu'à ce qu'il soit translucide.

Incorporer le chorizo coupé en petits pétales.

Saler, poivrer.

Verser le vin blanc.

Quand il est complètement absorbé commencer à verser le bouillon.

Baisser à feu doux.

Ajouter du bouillon à chaque fois qu'il est absorbé par le riz.

Après 20 minutes environ le riz est cuit (encore un peu ferme), hors du feu incorporer délicatement le mascarpone et couvrir la casserole.

Laisser reposer 5 minutes.

Servir avec le parmesan.

On peut servir avec une poêlée de poivrons à l'ail.