Un délice à faire lorsque l'on a beaucoup de tomates au jardin.

On aura le plaisir de les retrouver tout l'hiver pour ensoleiller nos plats.

Ingrédients :

tomates allongées (roma ou olivette)

huile d'olive

sucre en poudre

sel poivre

Couper les tomates en deux ou quatre selon leur taille.

Vider les pépins.

Poser les quartiers évidés face ouverte sur le dessus, sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.

Arroser d'un bon filet d'huile d'olive et saupoudrer de sucre, sel et poivre.

Mettre au four (chaleur tournante si possible) à 85° (therm 3) pendant environ 3h.

Mettre dans un pot en verre et recouvrir d'huile d'olive ou mettre au congélateur.

Personnellement, je préfère la deuxième solution qui permet une conservation plus longue.

Une base à utiliser en toutes occasions. Sur les tartes au fruits principalement, mais elle peut être servie aussi avec des biscuits ou des fruits frais en verrines. Bref, vous vous en servirez au gré de votre imagination.

Ingrédients pour :

4 personnes :                                                               6 personnes :

350 ml de lait                                                            500 ml de lait

3 jaunes d'œufs                                                       4 jaunes d'oeufs

80 g de sucre en poudre                           100 g de sucre en poudre

35 g de farine                                                           50 g de farine

1 gousse de vanille                                                1 gousse de vanille

Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en deux.

Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre puis ajouter la farine.

Egrener et retirer la gousse de vanille.

Verser le lait sans arrêter de fouetter, sur le mélange jaunes – sucre.

Remettre dans la casserole et faire cuire à feu doux jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Laisser refroidir.

Je garde toujours les gousses de vanille que j'utilise dans les préparations. Je les éponge dans du papier essuie-tout et les dispose dans une boite hermétique avec du sucre en poudre.

La vanille continue de diffuser son parfum dans le sucre.

C'est naturel et économique.

Ingrédients :

1 CS de poudre d'amandes

1 CS de beurre tendre

2 CS de chapelure

2 CS de parmesan râpé

Écraser le beurre à la fourchette avec les autres ingrédients, jusqu'à obtenir une pâte compacte.

Émietter sur la préparation.

On peut ajouter des pignons de pins, des noisettes concassées ou des noix.

On peut l'utiliser à toutes les sauces, en entrée avec une salade et des lardons, servi sur une soupe, sur un gratin, etc...

Pour 1 personne :

• 1 œuf 

• 1 CC de vinaigre blanc

• 1 casserole d'eau

Faire bouillir l'eau dans une casserole, ajouter 1 CC de vinaigre blanc. Baisser le feu. Maintenir l'eau à petite ébullition

Casser l'œuf dans une tasse et le faire glisser doucement dans l'eau bouillante. Compter 3 mn, sortir l'œuf avec une écumoire sans le crever, le poser sur un papier essuie-tout.

Servir chaud.