Voici la recette que j'ai réalisée avec mes camarades de compétition lors de la battle "Qui veut du fromage.com" au salon du blog culinaire de Soissons.

On a eu cette idée grace aux ingrédients que l'on avait dans notre panier surprise.

Le mélange terre-mer est très original et sympathique.

Je l'avais un tout petit peu oubliée et pourtant, pour les fêtes, cette recette fait un bel amuse-bouche.

Ingrédients pour 8 à 10 verrines :

1 tranche de potiron

1 oignon

¼ de Maroilles

sel, poivre

4 « carré frais Gervais » nature

20 à 30 crevettes grises

1 étoile de badiane

1 CS d'huile d'olive

Eplucher l'oignon et le hacher.

Faire chauffer l'huile dans une grande poêle et le faire suer sans brûler.

Peler le potiron, le couper en petits morceaux et l'ajouter dans la poêle avec l'étoile de badiane.

Faire cuire le tout à feu moyen.

Mélanger régulièrement à la fourchette en écrasant le potiron.

Quand le mélange est bien cuit ajouter le Maroilles écroûté et les carrés de fromage.

Retirer l'étoile de badiane.

Continuer de bien remuer sur feu moyen pour faire fondre les fromages.

Eplucher les crevettes grises (en garder une par verrine pour la décoration), les couper en morceaux et les ajouter à la crème de potiron.

Saler et poivrer.

Laisser refroidir, mettre en verrines et décorer d'une crevette.

Cette année j'ai planté un pied d'aubergine dans un pot et j'en récolte quelques unes. C'est assez sympa de pouvoir déguster des produits de son jardin.

Mais les aubergines, j'en ai fait un peu le tour (je crois) donc pour changer j'ai choisi de les préparer pour l'apéritif.

On ne peut pas en manger des tonnes, car c'est un peu gras évidemment, mais avec une mozzarela bien fraîche, c'est agréable.

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Ingrédients pour 2 personnes :

1 aubergine

sel fin

1 œuf

chapelure de pain

friteuse ou 6 CS d'huile d'olive

Laver et trancher les aubergines en rondelles de ½ cm.

Les saupoudrer de sel et les laisser dégorger 1 heure dans une passoire.

Les éponger dans du papier essuie-tout.

Faire chauffer l'huile à 170° environ.

Battre l’œuf dans une assiette creuse et verser la chapelure dans une autre assiette.

Tremper les rondelles d'aubergine dans l’œuf puis dans la chapelure et poser dans la friteuse.

Laisser cuire environ 5 minutes.

Les égoutter sur un essuie-tout.

Servir avec quelques boules de mozzarella.

C'est la saison des aubergines.

Voici une délicieuse préparation pour un apéritif, à tartiner sur des toasts grillés ou pour tremper des gressins.

A essayer d'urgence !

Ingrédients pour 4 personnes :

2 aubergines

2 gousses d'ail

2 CS d'huile d'olive

1 pincée de piment d'Espelette(facultatif)

sel

Couper l'aubergine en deux dans le sens de la longueur.

Faire des fentes au couteau dans la chair, y glisser des lamelles d'ail épluché.

Badigeonner d'huile et poser côté chair sur une feuille de cuisson.

Glisser au four à 170° pendant 1h.

La chair doit être bien cuite.

La retirer à l'aide d'une cuillère à soupe et mixer avec le piment.

Rectifier l'assaisonnement.

Tenir au frais et tartiner sur des toasts grillés.

C'est la deuxième fois que je réalise des financiers salés et à chaque fois c'est une franche réussite.

La texture est à la fois croustillante et moelleuse et l'association parmesan - abricot est vraiment sympa.

Je n'ai pas fini de faire des essais avec d'autres ingrédients pour parfumer ces délicieux financiers.

Et c'est encore une bonne idée pour utiliser des blancs d'oeufs.

Ingrédients pour 25 mini financiers :

2 blancs d’œufs

40g de beurre demi sel

2 CS d’huile de noisettes

50g de parmesan

30g de poudre d'amandes

60g de farine

4 tours de moulin à poivre

4 abricots secs

quelques graines de courge

Râper le parmesan dans un saladier, puis ajouter la poudre d'amandes, la farine et le poivre.

Mélanger à l’aide d’une fourchette.

Réserver.

Faire fondre le beurre.

Ajouter l’huile de noisettes et les blancs d’œufs légèrement fouettés.

Incorporer ces liquides au mélange farine/amandes/parmesan/poivre précédemment réalisé.

Préchauffer le four à 200°C.

Couper les abricots secs en lamelles fines.

Remplir les empreintes.

Enfoncer dans chaque empreinte une tranche d’abricot sec et une graine de courge et enfourner.

Laissez cuire entre 12 et 15 minutes.

Laisser refroidir 5 minutes et démouler.

Regardez ces sympathiques petites boulettes !

On les pique sur des mini brochettes et on se fait un super apéro gourmand qui sent l'exotisme.

Elles sont tellement faciles à faire en plus que ce serait dommage de s'en priver.

Ici, je les ai mélangées à une sauce tomate maison.

Ingrédients pour 50 boulettes :

40 g de pain de mie sans croûte

60 ml de lait

350 g de veau haché

30 g de moutarde à l'ancienne

10 g de moutarde de Dijon

2 CC de curcuma

½ CC de sel, poivre au moulin

Préchauffer le four à 180°.

Ecraser la mie de pain dans le lait.

Ajouter le veau, les moutardes, le curcuma, le sel et le poivre.

Mélanger bien l'ensemble.

Former des mini boulettes de la taille d'une noix.

Disposer sur une feuille de cuisson ou dans un moule à petits fours.

Faire cuire 12 à 15 minutes.